甜菜紅（甜菜紅）

紅甜菜是以食用紅甜菜根為原料，經濃縮、過濾、精製、滅菌等工藝製成的天然色素。其主要成分是甜菜苷。它是紫紅色液體，易溶於水和水醇溶液。在酸性和中性下呈穩定的紅紫色，在鹼性下轉化為黃色甜菜青素。顏色不會因氧化而逐漸改變或褪色。廣泛用於清涼飲料、乳製品、水果預製食品及其他不加熱食品。

項目

規範
液體	粉餅

外觀

紅紫色液體

紅粉

顏色單位535nm

10~30

10~50

4.8 〜 5.8

乾燥失重

----

≤10％

灰色

≤2.0％

≤8.0％

細菌總數

≤1000菌落形成單位/毫升

≤1000菌落形成單位/克

E.線圈數

≤30菌落形成單位/100毫升

≤30菌落形成單位/100克

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