支鏈澱粉多醣

[應用]
由於普魯蘭多醣具有良好的成膜特性，已報導了許多潛在的應用； 普魯蘭多醣能形成透明、耐油、不透氧的薄膜。 支鏈澱粉多醣可用作塗料和包裝材料、紙張施膠劑、膠合板製造和介電冷凝器，作為低熱量食品配方中的澱粉替代品、化妝品乳液以及其他工業和醫藥應用. 其他潛在應用包括用作粘合劑、增稠劑和封裝劑。 總之，隨著在食品、製藥和化學工業中的應用越來越多，這種多醣具有重要的經濟意義。

[普魯蘭多醣的生產] 
據介紹，出芽短梗黴是普魯蘭多醣的生產者，但工業化生產存在糖分利用率低、發酵過程中產生黑色素等困難。 普魯蘭多醣的商業化生產僅在日本，產量近萬噸。 但據國外報導，生產濃度較低，最多為2050g l-1。此外，普魯蘭多醣發酵需要96144h，對於工業化生產來說時間過長。 國內多家研究機構報導普魯蘭多醣濃度已達到3060g l-1。 此外，發酵過程中會產生黑色素，使得發酵末期胞外多醣的純化難度加大，發酵時間過長（108144h，甚至156h）也不利於工業化生產。 本實驗室於1980年代分離得到一株出芽短梗黴多醣，經UV和NTG誘導獲得突變體，可產生大量胞外多醣，糖利用率高，發酵過程中不產生黑色素。 在旋轉振盪培養箱和16L發酵罐中研究了該突變體的發酵條件，普魯蘭多醣的最大濃度為70gL-1，普魯蘭多醣得率為60%，糖的利用率為98%。 進一步開展了抽象技術研究，解決了一系列產業化技術難點。 我們得到了與日本產品相似的優質支鏈澱粉多醣產品。 從所有關於普魯蘭多醣的報導來看，我們的普魯蘭產普魯蘭菌株優於其他菌株，普魯蘭多醣濃度穩定，多醣產量高，發酵過程中沒有觀察到色素，但發酵時間是其他菌株的一半. 因此，該菌株工業化生產優勢明顯，產業化價值較大。

關於普魯蘭多醣 
普魯蘭多醣是一種由出芽短梗黴菌株產生的細胞外水溶性微生物多醣，是一種線性 -D-葡聚醣，主要由通過 -(16) 鍵相互連接的麥芽三糖重複單元組成。 普魯蘭多醣是一種特徵性多醣，於1938年由R.Bauer首先發現。普魯蘭多醣的分子量為4.8104～2.2106dol。 商品普魯蘭多醣的平均分子量為2105，由約480個麥芽三糖組成。

支鏈澱粉多醣的COA