過氧化氫酶

[外觀] 白色粉末
[ 主功能 ] 食品添加劑
[過氧化氫酶的COA（食品級）]
活動度：100000IU / G
乾燥失重：≤5.0％
灼燒殘渣：≤0.1％
≤3mg/ kg
鉛（Pb）：≤5mg/ kg
鐵：≤2mg/ kg
總板數：<1000cfu / g
酵母和黴菌：<100cfu / g
E.Coli：負面
沙門氏菌：陰性
[過氧化氫酶的應用]
在食品和鮮奶行業中，過氧化氫酶可以去除殘留的過氧化氫，建議用量為50-150mL /噸新鮮原料，在30-45OC下持續10-30min，無需調節pH值。 （50000u / mL）。
在啤酒儲存和葡萄糖酸鈉行業中，過氧化氫酶需要與葡萄糖氧化酶一起使用，用於殘留啤酒中的氧氣並將葡萄糖轉化為葡萄糖酸。 推薦劑量為2-000 6mL /噸乾物質，濃度為000-30％，pH約為35，在5.5-30OC下持續55小時。
[關於過氧化氫酶]
過氧化氫酶是一種幾乎在所有暴露於氧氣的活生物體（例如細菌，植物和動物）中發現的常見酶。 它催化過氧化氫分解為水和氧氣。 它是保護細胞免受活性氧（ROS）氧化損傷的一種非常重要的酶。 同樣，過氧化氫酶是所有酶中周轉率最高的之一。 一個過氧化氫酶分子每秒可以將數百萬個過氧化氫分子轉化為水和氧氣。
過氧化氫酶是四條多肽鏈的四聚體，每條多肽鏈的長度超過500個氨基酸。 它包含四個含鐵血紅素基團，可讓酶與過氧化氫反應。 人過氧化氫酶的最佳pH值約為7，並且有一個相當寬的最大值：反應速率在6.8和7.5之間變化不大。 其他過氧化氫酶的最佳pH值在4至11之間變化，具體取決於物種。 最佳溫度也因物種而異。
[包裝]  雙層塑料袋或出口桶。
[儲存]  存放在乾燥陰涼的地方，以防止強光照射。
[ 保質期 ] 在適當的存儲條件下，保質期為2年

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