紅白菜提取物

[拉丁名稱]甘藍型油菜L.var.capitata L
[有效成分]維生素A，花青素 
[外觀]紅色至紫紅色細粉末
[部分使用]葉
[規格] 4：1,5：1,10：1,20：1
[應用] 
用於飲料，冰淇淋，糖果，果汁，果醬，果凍，糖果，蛋糕，酒精飲料等。
關於紅白菜提取物
紅甘藍是一種甘藍，在製備後也稱為紫甘藍，紅克勞特或藍克勞特。 它的葉子是深紅色/紫色。 然而，由於屬於花青素的色素，植物會根據土壤的pH值改變顏色。 在酸性土壤中，葉片會變得略帶紅色，在中性土壤中，葉片會變得更紫色，而在鹼性土壤中，葉片會生成帶綠色的黃綠色捲心菜。 這就解釋了一個事實，即同一棵植物在不同地區以不同的顏色而聞名。 此外，紅甘藍汁還可以用作自製的pH指示劑，在酸性溶液中呈紅色，在鹼性溶液中呈綠色/黃色。 它可以在北歐，整個美洲和中國找到。