甘氨酸

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[別名] 氨基乙酸； 2-氨基乙酸； 乙二醇； 甘氨酸； 二氨基甲酸
[CAS號 ] 56-40-6
[分子式] C2H5NO2
[分子量] 75.067
[外觀]白色粉末
[純度] 99％

[應用]
(1). 食物
1.可用作香料；
2.用作營養增補劑，主要用於調味等方面；
3、對枯草芽孢桿菌和大腸桿菌的繁殖有一定的抑製作用，因此可用作魚糜製品、花生醬等的防腐劑，添加量為1%～2%；
4、具有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），將其加入黃油、奶酪、人造黃油中可延長保質期3～4倍；
5、為使豬油在烘焙食品中穩定，可加入2.5%的葡萄糖和0.5%的甘氨酸；
6、在方便麵用的小麥粉中加入0.1%～0.5%，也可起到調味作用；
7、能緩衝鹽、醋等的味道，添加量鹽漬製品0.3%～0.7%，醃製製品0.05%～0.5%；

(2). 藥品
1.用作醫學微生物學和生化氨基酸代謝研究的藥物；
2.用作金黴素緩衝液、抗帕金森病藥物左旋多巴、維生素B6、蘇氨酸的合成原料；
3.治療重症肌無力和進行性肌肉萎縮；
4.治療高酯血症和慢性腸炎（常與抗酸藥合用）；
5、與阿司匹林合用，可減輕其對胃的刺激；
6.治療小兒高脯氨酸血症；
7.作為生成非必需氨基酸的氮源，添加到混合氨基酸注射液中；

(3). 化妝品原料
1、提供皮膚免疫功能，調節水分、酸鹼、平衡油脂，提高敏感肌膚的抗過敏能力，預防皺紋；
2、激活皮膚細胞中超氧化物歧化酶過氧化物的活性，清除皮膚細胞中多餘的自由基，有效延緩皮膚衰老；
3、激活巨噬細胞的吞噬功能，有效阻斷外界有害物質對皮膚的傷害。 提高皮膚的抗過敏能力，分解排出體內有害物質和老化細胞；
4、能與麩皮中的二價金屬離子發生螯合反應，防止過多的二價金屬離子與皮膚中的膠原蛋白髮生交聯，保持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚光滑、細膩、富有彈性；

關於甘氨酸
甘氨酸是內源性抗氧化劑還原型穀胱甘肽的組成氨基酸，當出現嚴重應激時，機體通常會補充外源性來源。 它有時也被稱為半必需氨基酸。 甘氨酸是最簡單的氨基酸。
甘氨酸可作為食品添加劑用於調味。 在許多動物性食品中，甘氨酸也被用作促進動物飲食的添加劑，甘氨酸也被添加到一些食品中作為防腐劑。
甘氨酸主要用作氨基酸補充劑，常作為補充氨基酸的氨基酸製劑的重要成分。 此外，甘氨酸還用作治療某些神經系統疾病的輔助藥物，對治療帕金森氏症和肌肉萎縮症有一定療效。