脂肪酶

[CAS號 ] 9001-62-1
[純度] 99％min
[外觀]灰白色粉末
[功能]
大多數脂肪酶在脂質底物（A1，A2或A3）的甘油骨架上的特定位置起作用。 例如，人胰脂肪酶（HPL）是分解人消化系統中脂肪的主要酶，它可以將食用油中的甘油三酸酯底物轉化為甘油單酸酯和游離脂肪酸。
脂肪酶包括磷脂酶和鞘磷脂酶以多種方式起作用。
脂肪酶是作用於羧酸酯鍵的水解酶。 脂肪酶的生物學特性是將甘油三酯水解成甘油二酯、甘油單酯、脂肪酸和甘油。 脂肪酶除了具有水解羧酸酯鍵的天然功能外，還可以催化酯化反應，非水相體系中的酯交換和酯交換。
關於脂肪酶
脂肪酶是一種水溶性酶，可催化不溶於水的脂質底物中酯鍵的水解。 因此，脂肪酶包含酯酶的亞類。
脂肪酶在大多數（如果不是全部）活生物體中的飲食脂質（如甘油三酸酯，脂肪，油）的消化，運輸和加工中起著至關重要的作用。 在某些病毒中甚至存在編碼脂肪酶的基因。