猴頭猴

猴頭菇（也稱為獅鬃菇、鬍鬚齒菌、刺猬蘑菇、鬍鬚刺猬蘑菇、pom pom 蘑菇或鬍鬚齒菌）是齒菌類中的一種食用蘑菇。 它可以通過其所有刺從一組（而不是樹枝）中生長出來的趨勢、長刺（長度大於 1 厘米）及其在硬木上的外觀來識別。 猴頭菇可能會被誤認為是同樣生長在北美的其他三種猴頭菌，它們都是受歡迎的食用品。 在野外，這些蘑菇在夏末很常見，落在枯死的硬木上，尤其是美國山毛櫸上。
猴頭菇是幼時食用的選擇，煮熟後的蘑菇口感常被比作海鮮。 這種蘑菇是在原木或消毒鋸末上進行商業栽培的。 它可以在亞洲雜貨店買到新鮮的或乾燥的。