檸檬素

Citrinin 是一種最初從 Penicillium citrinum 中分離出來的黴菌毒素。 後來發現它是由多種其他真菌產生的，這些真菌用於生產人類食品，如穀物、奶酪、清酒和紅色顏料。
Citrinin 在所有測試過的物種中都是一種腎毒素，但其急性毒性各不相同。它會導致家畜真菌毒性腎病，並被認為是導致巴爾幹腎病和人類黃米熱的原因。
Citrinin 在生物研究中用作試劑。 它通過乾擾呼吸鏈的複合物 I 誘導線粒體通透性孔開放並抑制呼吸。