谷氨酸鈉(MSG)

谷氨酸鈉(MSG)

[ 其他名字 ] 谷氨酸鈉
[CAS號] 142-47-2
[分子式] C5H8NNaO4
[外觀] 白色結晶
[熔點] 232°C(450°F; 505 K)
[應用]
味精是一種調味品,主要成分是谷氨酸。 人們使用味精來增強食物的風味,尤其是在亞洲國家經常使用。味精也是加工其他復合調味料(如湯塊、醬汁、醋和其他更多調味料)時的材料。
[ 關於味精 (MSG) ]
谷氨酸鈉,俗稱味精,也叫谷氨酸鈉,是一種氨基酸(L-谷氨酸)的鈉鹽。 
谷氨酸鈉用於增強食物的風味,並通過澱粉或糖蜜的細菌發酵過程生產。 它不僅是直接的增味劑,而且是用於肉汁、肉類、家禽、醬汁的複合增味劑。 
味精能增強食物的天然鮮味,增進食慾,促進人體新陳代謝,補充人體必需的氨基酸。 味精是加工其他復合調味料的材料,如湯塊、醬汁、醋和其他更多調味料。
味精具有強烈的肉鮮味,味精(MSG)用水稀釋至3000倍後仍能感受到鮮味。 廣泛應用於家庭烹飪、餐飲業、食品加工業等。