D-蔗糖
[別名] D-Allulose; 阿洛酮糖; 阿洛酮糖
[CAS號 ] 551-68-8
[分子式] C6H12O6
[分子量] 180.156
[外觀]白色細粉
[純度] 98%
[ 優勢 ]
1、熱量低;
2、味道接近蔗糖;
3、提高產品質量;
4、對血糖無影響;
[功能]
1.具有抑制澱粉分解的作用;
2、具有抑制餐後血糖升高的作用;
3.幫助提高胰島素敏感性;
4. 抑制多種癌細胞系的增殖;
5、能抑制活性氧(ROS)產生引起的氧化損傷,降低自由基含量,延緩變質;
[應用]
1.醫學
2。 餐飲
關於 D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖作為一種六碳稀有酮糖,熱量幾乎為零,並具有調節血糖等有益於人體健康的特殊功能。 被美國食品導航網評價為最具潛力的蔗糖替代品。 D-阿洛酮糖具有低熱量、低代謝率、神經保護、降糖、降脂等作用。
D-阿洛酮糖是自然界中含量極低的六碳糖,是D-果糖C-3位的差向異構體。 D-阿洛酮糖不易被消化吸收,為生命活動提供的能量很少,是一種非常有用的低熱量甜味劑。 在醫藥健康領域,D-阿洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和腸道α-葡萄糖苷酶,從而減少體內脂肪堆積,抑制血糖濃度升高。 Iida 和 Hayashi 發現飲食中添加 D-阿洛酮糖可降低餐後血糖反應並改善胰島素敏感性和葡萄糖耐量。 此外,與其他稀有醣類相比,D-阿洛酮糖能更有效地清除活性氧自由基。
在食品應用領域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低熱量和低血糖反應等優點,被認為是最理想的蔗糖替代品之一。 在食品中添加D-阿洛酮糖不僅可以提高其膠凝度,還可以通過與食品蛋白質的美拉德反應改善風味。 與D-果糖和D-葡萄糖相比,D-阿洛酮糖能生成更多的抗氧化美拉德反應產物,更長時間地維持食物的抗氧化水平。 2011 年,D-阿洛酮糖獲得 FDA 認證,可安全用作食品和飲食中的添加劑。
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