甜菜鹼

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[ 來源 ] 紅甜菜根
[CAS號 ] 7659-95-2
[分子式] C24H26N2O13
[分子量] 550.47
[ 外觀 ] 紫紅色粉末

[功能]
1.其自由基清除能力是維生素C的3-4倍，減少氧化壓力傷害。
2.經由調控NF-κB路徑抑制炎症，保護心臟、肝臟、腎臟等器官。
3.對黑色素瘤、結腸癌、白血病細胞有抑製作用。
4.具有降低血壓、改善血脂、促進脂肪代謝的功效。
5.廣泛用作食品著色劑。
6.具有抗糖尿病、保腎、保心作用。

[應用]
1.食用色素：適用於糖果、乳製品、飲料等食品的著色。
2. 化妝品：用於保濕保養品，增加肌膚水分並提供抗衰老功效。
3. 藥品：具有抗糖尿病、腎臟和心臟保護特性，具有多種醫療益處。
4. 紡織業：用於紡織品染色，使織物呈現紅紫色色調。

關於 Betanin
甜菜紅素是一種天然存在的紅紫色色素，來自紅甜菜，用作食品著色劑（E162）以及用於藥品和化妝品。 
甜菜紅素是一種紅紫色、水溶性的含氮色素，主要萃取自紅甜菜根。甜菜紅素是萃取自甜菜根，是甜菜中的主要色素。它具有水溶性，適合用作多種食品的著色劑。然而，其在水溶液中較差的溫度穩定性限制了其應用。甜菜紅素是食品工業中常用的天然色素，主要用於為各種食品著色，包括飲料、冰淇淋、糖果、糕點和肉製品。其顏色在pH值3.0至7.0之間穩定，適合為大多數食品著色。