檸檬酸鈣
[CAS號] 813-94-5
[分子式] Ca3(C6H5O7)2
[分子量] 498.46
[外觀]白色粉末
關於檸檬酸鈣
檸檬酸鈣也存在於一些膳食鈣補充劑(例如 Citracal)中。 鈣佔檸檬酸鈣重量的21%。
檸檬酸鈣用於預防和治療鈣缺乏症。
檸檬酸鈣用作膳食補充劑的成分,並用作營養素、螯合劑、緩沖劑、抗氧化劑、固化劑、酸度調節劑(在果醬和果凍、軟飲料和葡萄酒中)、膨鬆劑和乳化鹽。 它還用於改善麵粉的烘焙性能和作為穩定劑。
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