索馬甜

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[外觀]白色粉末
[純度] 99％

[應用]
1. 無熱量甜味劑、調味劑。 用於一般食品和保健食品。 在咖啡、巧克力、軟糖、飲料、冷飲、甜點、烘焙產品等中應與蔗糖和其他醣類結合使用。
2、改善某些氨基酸的苦味、單寧的澀味、咖啡因的苦味，增強乳製品和可可的風味，用於香料中也可增強效果。

關於奇異果甜蛋白
Thaumatin 是一種從 Thaunacoccusdanielli 中提取的天然甜味蛋白。 天然、低熱量、安全無毒，可降解為人體所需的氨基酸。 奇異果甜甜度強，甜度閾值極低。 其甜味爽口，無異味，回味悠長。 它可以改善和增強食品的風味，掩蓋苦味和澀味。 此外，索馬甜還具有良好的加工穩定性。
奇異果甜蛋白是一種低能量的天然甜味蛋白，可以改善食物的風味，掩蓋苦味和澀味，降低許多芳香物質的感官閾值，如薄荷醇、咖啡、生薑、巧克力、草莓、蘋果、檸檬、橙子、低濃度的奇異果甜蛋白能有效提升食品風味，適用於飲料、冰淇淋、膳食補充劑飲料或基於微生物和礦物質的咀嚼片。